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大量供应(甜氨基酸)食品级营养强化剂、L-丙氨酸

更新时间:2019-05-27
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  • L-丙氨酸

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详情介绍

是否进口
型号
食品级
主要营养成分
L-丙氨酸
品牌
qhd
外观
白色粉末
含量
99(%)
有效物质含量
99(%)
产品规格
25*1
保质期
2年
主要用途
增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂、生化研究、组织培养、肝功能测定

L-丙氨酸

 

特性与用途:白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍,属最甜的氨基酸。 在水产动物(虾、蟹)中含量较多,并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华,熔点297℃(分解)。对热及化学性能稳定。易溶于水(17%,25℃),微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%),不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途:能改善甜感,增强甜感醇厚度,改进酸感调味效果,能提高腌制品和醋渍品风味,缓和涩味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-丙氨酸,未见有存在与蛋白质中的报告,含于苹果汁等中,甜度比α型为小。

 

中文产品名称:L-丙氨酸
英文产品名称:L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid
化学分子式:C3H7NO2
特性与用途:白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍,属最甜的氨基酸。 在水产动物(虾、蟹)中含量较多,并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华,熔点297℃(分解)。对热及化学性能稳定。易溶于水(17%,25℃),微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%),不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途:能改善甜感,增强甜感醇厚度,改进酸感调味效果,能提高腌制品和醋渍品风味,缓和涩味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-丙氨酸,未见有存在与蛋白质中的报告,含于苹果汁等中,甜度比α型为小。
质量标准:FCC,1996
项目检测标准
含量(以干基计)98.5%~101.5%
重金属(以Pb计)≤0.002%
≤10mg/kg
干燥失重≤0.3%
灼烧残渣≤0.2%
旋光度(干燥后)
[α]20D13.5°~ +15.5°
[α]25D13.2°~ +15.2°
推荐使用量及注意事项:
1.占总蛋白质量的6.1%(以重量计)(FDA§172.320,1994)
2.GB2760--1996:调味料,GMP。
3.FEMA(mg/kg,1998):焙烤制品75~375;饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50~150;干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10~20;胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5~10;调味品20~100;糖果、糖霜、软糖、甜沙司25~100;蛋制品、鱼制品50~250;油脂、加工水果10~30;冷饮60~200;调味汁200~1000;硬糖50~200;速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100~500;果仁制品75~225;加工水果10~30;调味香料2000~4000;小吃食品100~200。

毒性:可安全用于食品中(FDA,§172.320,1994)



 

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